Rönninge Delibutiks blogg

Om du hör nåt i luften som surrar…

…så är det nog getingboet som bor i mitt huvud. Det är stora saker på gång med Rönninge Deli. Kom hit får ni se!

Nej, ingenting syns utanpå. Gula huset är fortfarande gult, och innanför den 100 år gamla knarriga dörren pågår verksamheten för fullt. Skinkor skärs, pasta prepareras, korvar kortas (ursäkta den dåliga alliterationen, hustrun kom inte på något bättre). Vinet porlar i glasen, champagnekorkarna – ja, ni vet.

Men något är på gång. Från och med nu och framåt kommer nya ansikten att synas bakom kyldisken och öltappen, andra händer kommer att hälla upp vinet.

Kort sagt, delin håller på att byta ägare. En föryngring blir det, även om det inte är några duvungar som tar över efter mig. 1 november är det meningen att Anders, Magnus, Anethe och Nada ska driva Rönninge deli vidare. Till en början i samma form som förut, men på sikt är jag säker på att de kommer att både utveckla och förbättra konceptet.

Tusen saker ska klaffa fram till 1 november, vilket gör att vi (framför allt Nada och jag) sitter böjda över sifferkolumner och inventarielistor. På nätterna vaknar jag och undrar vad det är jag har glömt. Rönninge deli är ingen komplicerad verksamhet – men den är synnerligen komplex. Så många rutiner, så många detaljer. Samtidigt rullar allt på som vanligt med bokningar och event.

Missförstå mig rätt – jag är inte det minsta orolig. De fyra som tar över har betydligt mer branscherfarenhet än jag hade när jag köpte dåvarande Dånvikens Delikatesser och gjorde om den till vad jag tror är en trevlig kvarterskrog. Först tillsammans med hustrun, sen med Ellen och alla anställda.

Vill ni lära känna de nya ägarna? Kom in och kolla själva. De kommer att vara här lite nu och då. Vad jag själv ska göra efter 1 november? Tja – vila i ett halvår. Och går ner till delin som gäst.

Ses!
 

28 september 2022


Skriv kommentar

Härligt att Delin kommer finnas kvar! Varmt lycka till på dina fortsatta äventyr.

Postat av Helene B den 28 september 2022

Grattis till alla inblandade.

Postat av Alf G den 28 september 2022

Härlig att Delin lever kvar.

Jag kommer in innan den 1 november.

Postat av Anders Hildingsson den 28 september 2022

Höstens evenemang ligger ute!

Många har frågat efter vad som händer i delin i höst. Nu har Ellen och jag filat och funderat och kommit fram till ett intressant och roligt program. Allt går att boka redan nu!

Bubbelprovningen förra lördagen var bara en försmak, och den blev snabbt fullsmockad. Så nu går vi vidare. På hemsidan (www.delibutik.se) hittar du höstens program under fliken ”evenemang” till vänster. Jag har delat upp dem i ”provningar” och ”annat”.

Provningarna avser drycker av olika slag. Vi börjar med druvprovning den 24 september. Det är en nyhet där tanken är att gå igenom enskilda druvors kännetecken. Det ger dig en möjlighet att känna vilken druva du föredrar. Min kunnige side kick Claes Murman guidar oss i denna djungel.

En annan nyhet är viner från östeuropa, även där med Claes Murman. Han kommer att berätta om ursprungsdruvor som far fram och tillbaka över kontinenterna under olika namn. När jag nämner detta brukar hustrun alltid påminna om att hennes farmor kom från Armenien, ett land som säger sig ha uppfunnit vinmakeriet. Ni vet, gubben Noa planterade sitt vin på berget Ararat när han äntligen steg i land efter syndafloden. Varifrån han fått sina vinstockar förtäljer inte historien, men kanske offrade han någon djurart för att få plats med denna viktiga gröda på arken.

Ginprovning blev en succé i våras, så det gör vi om, och på listan finns mer som kommer ni att känna igen. Utom – just det – tequila är ju nytt. Blir det ju den 29 oktober. Glöm inte sombreron.

Under rubriken ”Annat” finns musik med Rickard Broberg, det blir raclettekvällar, ostronkvällar och skaldjursaftnar. Och med lite tur kommer trion Pralinerna tillbaka för ett framträdande med klassisk musik i höst. Hoppas det blir av, för jag har redan fått en bokning på det.

Med reservation för att det kan bli fler evenemang. Så håll koll på Evenemang, välj och boka på steve@delibutik.se

Ses!
 

2 september 2022


Skriv kommentar

Fullbokat - Bubbelprovning

Jag kan inte hålla mig – nu tjuvstartar jag hösten med en bubbelprovning redan på lördag!
Först till kvarn får en plats.

Upprinnelsen är en förfrågan jag fick i somras: Kunde jag komma hem till en kund och hålla en privat provning av bubbeldrycker för henne och hennes kompisar?

Självklart ville jag det – och det blev precis så roligt som jag trodde. I alla fall för mig. Men var inte oroliga, gästerna verkade också glada. De kollade på bubblornas storlek, doftade och smakade. Jag berättade om dryckerna, därefter lutade jag mig tillbaka och njöt av de nöjda leendena.

Nästa tanke kom helt naturligt. Varför inte kopiera provningen och köra den i delin? Redan nu på lördag? Sagt och gjort. Jag har köpt in en champagne (fransk), en prosecco (italiensk), en cava (spansk) och en crémant (från en annan del av Frankrike). Finns nu i delin och väntar på att bli avsmakade.

Vitsen med provningen är att deltagarna ska bestämma sig för vad de tycker bäst om, men också för vad som duger om festen är lagom festlig, om ni fattar vad jag menar. Eller så här: Vilken av de andra tre står sig bäst mot champagnen?

Maila och boka! Lördag kl 16 är vad som gäller.

Ses!
 

18 augusti 2022


Skriv kommentar

Lena o Olle, välkomna!

Postat av Steve den 18 augusti 2022

Olle och jag vill komma och prova bubbel.

Postat av Lena G den 18 augusti 2022

Höstens event tar form

Jag vet att det inte är höst än, men man måste planera. Så just nu filar jag som bäst på delins event fram till jul. Det kan bli överraskningar.

Det är full rulle i delin, trots att hela kommunen fortfarande verkar tämligen sömnig. Men det är bara på förmiddagarna. De kvällar vi har öppet knapras det på pizzor och sippas på sval rosé. Både ute och inne.

Men alla har väl hört fabeln om syrsan och myran och vet att jag tillhör kategorin myror. Det duger inte att spela musik hela sommaren, man måste också rusta för vintern. När det gäller Rönninge deli handlar det om att sitta vid datorn och planera. Vad ska vi servera i form av mat och dryck? Förutom standardmenyerna alltså. Vad tycker de äldre gästerna om och vad attraherar de yngre?

Eftersom Ellen är på semester är det hustrun som får utgöra bollplank för tillfället. Mest pratar vi om eventen, och skälet är enkelt: Alla gäster frågar efter det. När börjar ni? Vad blir det? Mest efterfrågat är provningar av olika slag (men jag har andra idéer också – återkommer om dem). Så här kan ett samtal mellan mig och hustrun låta:

Jag: I höst ska vi så klart ha flera vinprovningar med olika teman. Men vi borde prova en spritsort också. Vilken tycker du?
Hon: Sprit? Gillar folk det?
Jag: (Suck) Ja, det gör de. I våras hade vi gin. Det var knökfullt och väntelista. Och själv lärde jag mig massor. Det ska visst vara svartpeppar och basilika i drajan nu för tiden. Citron och oliver är ute.
Hon: Gin? Smakar det olika?
Jag: Tydligen. Men vad ska vi ha i höst?
Hon: Vet inte. Kanske whisky?
Jag: Nej. Det finns för många kunder som kan för mycket om det. Jag står mig slätt.
Hon: Okej, calvados då. Nej förresten – är inte det lite gubbigt? Jag menar ingen vill väl prova konjak eller armagnac. Calvados är i den klassen.
Jag: Ja, men jag gillar calva. Eller är det bara minnet av våra resor i Frankrike? Rom är ju också gott. Men det har vi haft flera gånger.
Hon: Vi borde ha något skojsigt och oväntat. Något som kräver en snabbkurs för att lära sig hur man dricker.
Jag: Då vet jag – tequila!! Vad säger du, hustrun, kommer du på den provningen?
Hon: Jag får se.

Så nu kan ni vänta er tequilaprovning i höst. Jag ska bara plugga lite först.

Ses!
 

10 augusti 2022


Skriv kommentar

Tequila föreslog vi häromåret

Postat av MR den 13 augusti 2022

Calva är väl inte gubbigt? Calva- och cognac-provning är jag gärna med på !

Postat av LW den 13 augusti 2022

Calva, gubbigt? 類

Postat av Claes M den 10 augusti 2022

Sommarmenyn är här och nya produkter är på gång

Nu börjar det nya huset på torget bli klart, så delins terrass har flyttat något åt vänster. Eller höger, beroende på var man står. Vicke fall – sommarmenyn är här med lördagsaptitretare och allt.

Ellen och jag springer med roséflaskorna medan Emma står och gör pizzor i värmen. Men nu har vi återinfört den populära nektarinsalladen, den svalkar alla. En annan säsongsnyhet är aptitretaren på lördagar. Slår den väl ut blir den kanske kvar i höst.

Det är fullt ös i Glassbaren vissa kvällar, vilket skvätter över på delin. I veckan förvånades jag över alla bokningar till i kväll, sen såg jag att Janne Schaffer kommer till Glassbaren. Tydligen har många tänkt göra en helkväll av det hela och besöka flera etablissemang runt Rönninge Torg. Kul!

I mitt förra liv som ledarskapskonsult föreläste jag ofta om hur viktigt det är att skaffa nya kontakter och underhålla sitt nätverk. Så här nästan 15 år senare har jag börjat ta upp den tråden för egen del. Därför bjöd jag hustrun på lunch på Turinge Ost & Vin häromdagen för att snacka med ägarna där. De är stora importörer av franska ostar, och det kommer att leda till att Rönninge Deli utökar sitt ostsortiment framöver. Inte denna vecka, men lite senare, blir det mer att välja på. Fast jag blir nog tvungen att försöka övertala hustrun att skriva en ny uttalsguide. För en göteborgare som jag själv är det i alla fall omöjligt att klura ut hur man säger Ossau-Iraty.

I åratal har jag försökt marknadsföra svenska charkprodukter i delin, utan större framgång. Kunderna föredrar franska och italienska smaker. Men nu börjar det hända saker, åtminstone på charksidan. Ellen har kontaktats av en återförsäljare som skickade smakprover på två salami-korvar och en lufttorkad skinka, tillverkade i av Nibble Gårdsgris i Västeråstrakten. Känns som om svenska produkter äntligen börjar ligga rätt i tiden. Finns snart i en deli nära dig.

Ses!
 

1 juli 2022


Skriv kommentar

Nytt lördagsmys i delin

Nu inför vi en ny grej på delin. Ja, alltså den har typ funnits tidigare, så inte ny-ny. Men ändå.

På menyn kallar vi det för aptitretare. I själva verket ett gulligt litet paket bestående av ett glas av husets vin (vitt, rött, rosé, cava eller alholfritt) och små tilltugg. 150 spänn för det hela. 

Kom och prova, vetja. Börjar asap.

I övrigt kan jag meddela att vi håller öppet större delen av sommaren. Utom vecka 29 (som börjar 18 juli), då Ellen och jag tar semester och stänger. Nästa vecka är det bara öppet onsdag och torsdag, sen är det midsommar.

Ses!
 

17 juni 2022


Skriv kommentar

Bravo!

Postat av Pia den 17 juni 2022

Delin är het just nu

Inte nog med att delin blev omnämnd i Svenskan i helgen, nu har etablissemanget vunnit pris också. Vi kan alla vara stolta, både personal och gäster. För vi gör det ju tillsammans.

Det var stjärnkocken Gustav Otterberg som var vänlig nog att berömma Rönninge deli i en intervju i Svd:s bilaga Mat & Resor. ”Ett ställe med god chark, gott vin och fantastisk personal”, sa han.

Och Gustav borde ju veta vad som är bra. Han har varit köksmästare på Ekstedts, bland annat, och är nu kökschef på Grand Hotel Saltsjöbaden. Om inte han vet vad som är god mat och bra service, då vet inte jag.

Men alla håller inte med till 100 procent. Exempelvis finns olika åsikter om att vi har infört ett system med QR-koder på terrassen, nu under sommartid. Tanken är att man kommer dit, sätter sig där det finns plats, beställer och betalar med telefonen för att sedan vänta på att någon ur den utmärkta personalen kommer ut med det beställda.

Många tycker systemet funkar perfekt, de har kontroll över processen och slipper prata med någon om de inte vill. Den som tycker det är trevligt med human interaktion kan alltid gå in och göra sin beställning muntligt och betala i apparaten.

Andra föredrar vanlig betjäning i alla delar av lokalen, vilket jag fattar. Jag tycker själv det är skönt att få slå mig ner på krogen och samspråka med personalen, diskutera och kanske framför specialönskemål. Men så är det verkligheten också: Den ser inte alltid ut exakt som man önskar. Som restaurangägare får jag anpassa mig och vara lyhörd mot gästerna. Och här är en spaning: Det som gillas av en, kan ogillas av en annan.

Det jag är tacksam för är att ni som är gäster berättar vad ni tycker så att jag kan avgöra vad som behöver justeras. Det går bra att göra muntligt. Jag lovar att inte skicka någon webbenkät.

I övrigt kanske ni minns att Rönninge deli blev nominerat till ett pris för några månader sen, Scandinavian Business Awards. Vet fortfarande inte vad det är, vem som nominerade oss eller varför. Men det spelar ingen roll, för nu kan jag berätta: Rönninge deli vann och har nu utsetts till Best Mediterranean Restaurant – Stockholm County av en publikation som heter Scandinavian Business.

Ses!
 

31 maj 2022


Skriv kommentar

Grattis till er alla!! Ingen nämnd, ingen glömd.

Postat av Håcan den 1 juni 2022

Stort Grattis

Postat av Ann-Britt B den 1 juni 2022

Men så kul! Grattis!

Postat av Maria Horvath den 1 juni 2022

Men jag smäller av vad ni får priser och gör roliga saker - heja er! Snart dags för besök känner jag:)!

Postat av Susanne den 1 juni 2022

Men, så kul! Grattis!!!!

Postat av Susanne H den 31 maj 2022

WOW. Så kul! Ni är såå bra!

Postat av Annika den 31 maj 2022

Grattis till allt ❤️

Postat av Ilse den 31 maj 2022

Grattis till både det ena och andra, det är Delin värd!

Postat av Elisabeth den 31 maj 2022

Jättekul och välförtjänt!

Postat av Lotta W den 31 maj 2022

Grattis till er alla

Postat av Lena o Kurt den 31 maj 2022

Grattis,

Postat av Ulla den 31 maj 2022

Grattis! Just because…..❣️

Postat av Lil & Sven den 31 maj 2022

Grattis ni alla . Hoppas att du har fåt ett fint Diplom att sätta upp

Postat av Marga den 31 maj 2022

Fullbokat - Låt bubblorna brusa på lördag

Ibland får jag frågan vad som är det roligaste med att äga en deli. Efter viss tankemöda har jag kommit fram till följande: Champagneprovningarna.

De är lite som bröllop: Alla är glada, oavsett i vilken situation de befinner sig i det verkliga livet. När alla har bänkat sig med en hel radda glas framför sig och jag får börja yra om druvor, metoder och historia, då är livet på topp. Jag tror deltagarna känner något liknande när de för drycken till munnen och låter bubblorna spricka mellan tunga och gom. Och den underbara smaken sprider sig i hela munhålan.

Det är ju så med denna världens kanske mest kända dryck, att den är så mycket mer än det. Den är också en signal om glädje och hopp, den finns med när det firas hitan och ditan. Det enda jag inte kan rekommendera är att använda den som tröst. Då tror jag den skulle förlora sin magi.

Lite stolt är jag också över själva valet av champagner på mina provningar. Nu på lördag ska vi testa fyra olika märken och registret är brett. Den största producenten skickar ut 28 miljoner flaskor varje år till stjärnögda konsumenter, den minsta producerar 8 000 flaskor per år.

Vilken som är godast? Prova själv, det är bara att maila till steve@delibutik.se eller sms:a och boka en plats. Lördag kl 16.

Det finns egentligen bara ett aber när det gäller champagne: Det kan vara svårt att veta hur man uttalar namnen. Inte ens hustruns fransklärare, född i Champagnens huvudstad Reims, vet alltid hur man uttalar märken som hon inte har stött på förut. Det har hon försäkrat.

Men oroa er inte. På lördag kör vi fyra märken som alla är lätta att uttala. Inte ens den okända sorten Baron Dauvergne Fine Fleur (barång dåvernj finn flör) lär ge några problem. Den blomman är det förresten något alldeles speciellt med.

Ses!
 

19 maj 2022


Skriv kommentar

Biljetterna utlottade!!!

I dag fick jag två biljetter till uppträdandet på Tumbascenen i morgon, torsdag den 5 maj, 19:30. De som uppträder är kören Soulful tillsammans med artisten Gladys del Pilar.

Gladys del Pilar är känd från Mello, Afro-Dite och musikalen ”En värsting till syster”. Tillsammans med Salemskören Soulful och bandet bjuder hon på soul, pop och gospel som ska fylla lokalen med energi och glädje.

Du som vill ha de elektroniska biljetterna – maila mig på steve@delibutik.se. Först till kvarn vinner!
 

4 maj 2022


Skriv kommentar


Är du allergiskt? Fråga oss om vad maten innehåller!

Öppettider

Onsdag - Lördag 

15.00 - 21.00

 

Efter kl 18 hinner vi tyvärr inte sälja enskilda varor över disk. Då ägnar vi oss helt åt servering och take away-måltider.

Kontakt och bokning

Telefon: 08 532 522 68

om vi inte svarar maila gärna

Email: 

ellen@delibutik.se 

steve@delibutik.se

 

Adress:
Rönninge Torg 20
144 61 RÖNNINGE

Hitta hit