Rönninge Delibutiks blogg

Höstens event tar form

Jag vet att det inte är höst än, men man måste planera. Så just nu filar jag som bäst på delins event fram till jul. Det kan bli överraskningar.

Det är full rulle i delin, trots att hela kommunen fortfarande verkar tämligen sömnig. Men det är bara på förmiddagarna. De kvällar vi har öppet knapras det på pizzor och sippas på sval rosé. Både ute och inne.

Men alla har väl hört fabeln om syrsan och myran och vet att jag tillhör kategorin myror. Det duger inte att spela musik hela sommaren, man måste också rusta för vintern. När det gäller Rönninge deli handlar det om att sitta vid datorn och planera. Vad ska vi servera i form av mat och dryck? Förutom standardmenyerna alltså. Vad tycker de äldre gästerna om och vad attraherar de yngre?

Eftersom Ellen är på semester är det hustrun som får utgöra bollplank för tillfället. Mest pratar vi om eventen, och skälet är enkelt: Alla gäster frågar efter det. När börjar ni? Vad blir det? Mest efterfrågat är provningar av olika slag (men jag har andra idéer också – återkommer om dem). Så här kan ett samtal mellan mig och hustrun låta:

Jag: I höst ska vi så klart ha flera vinprovningar med olika teman. Men vi borde prova en spritsort också. Vilken tycker du?
Hon: Sprit? Gillar folk det?
Jag: (Suck) Ja, det gör de. I våras hade vi gin. Det var knökfullt och väntelista. Och själv lärde jag mig massor. Det ska visst vara svartpeppar och basilika i drajan nu för tiden. Citron och oliver är ute.
Hon: Gin? Smakar det olika?
Jag: Tydligen. Men vad ska vi ha i höst?
Hon: Vet inte. Kanske whisky?
Jag: Nej. Det finns för många kunder som kan för mycket om det. Jag står mig slätt.
Hon: Okej, calvados då. Nej förresten – är inte det lite gubbigt? Jag menar ingen vill väl prova konjak eller armagnac. Calvados är i den klassen.
Jag: Ja, men jag gillar calva. Eller är det bara minnet av våra resor i Frankrike? Rom är ju också gott. Men det har vi haft flera gånger.
Hon: Vi borde ha något skojsigt och oväntat. Något som kräver en snabbkurs för att lära sig hur man dricker.
Jag: Då vet jag – tequila!! Vad säger du, hustrun, kommer du på den provningen?
Hon: Jag får se.

Så nu kan ni vänta er tequilaprovning i höst. Jag ska bara plugga lite först.

Ses!
 

10 augusti 2022


Skriv kommentar

Tequila föreslog vi häromåret

Postat av MR den 13 augusti 2022

Calva är väl inte gubbigt? Calva- och cognac-provning är jag gärna med på !

Postat av LW den 13 augusti 2022

Calva, gubbigt? 類

Postat av Claes M den 10 augusti 2022

Sommarmenyn är här och nya produkter är på gång

Nu börjar det nya huset på torget bli klart, så delins terrass har flyttat något åt vänster. Eller höger, beroende på var man står. Vicke fall – sommarmenyn är här med lördagsaptitretare och allt.

Ellen och jag springer med roséflaskorna medan Emma står och gör pizzor i värmen. Men nu har vi återinfört den populära nektarinsalladen, den svalkar alla. En annan säsongsnyhet är aptitretaren på lördagar. Slår den väl ut blir den kanske kvar i höst.

Det är fullt ös i Glassbaren vissa kvällar, vilket skvätter över på delin. I veckan förvånades jag över alla bokningar till i kväll, sen såg jag att Janne Schaffer kommer till Glassbaren. Tydligen har många tänkt göra en helkväll av det hela och besöka flera etablissemang runt Rönninge Torg. Kul!

I mitt förra liv som ledarskapskonsult föreläste jag ofta om hur viktigt det är att skaffa nya kontakter och underhålla sitt nätverk. Så här nästan 15 år senare har jag börjat ta upp den tråden för egen del. Därför bjöd jag hustrun på lunch på Turinge Ost & Vin häromdagen för att snacka med ägarna där. De är stora importörer av franska ostar, och det kommer att leda till att Rönninge Deli utökar sitt ostsortiment framöver. Inte denna vecka, men lite senare, blir det mer att välja på. Fast jag blir nog tvungen att försöka övertala hustrun att skriva en ny uttalsguide. För en göteborgare som jag själv är det i alla fall omöjligt att klura ut hur man säger Ossau-Iraty.

I åratal har jag försökt marknadsföra svenska charkprodukter i delin, utan större framgång. Kunderna föredrar franska och italienska smaker. Men nu börjar det hända saker, åtminstone på charksidan. Ellen har kontaktats av en återförsäljare som skickade smakprover på två salami-korvar och en lufttorkad skinka, tillverkade i av Nibble Gårdsgris i Västeråstrakten. Känns som om svenska produkter äntligen börjar ligga rätt i tiden. Finns snart i en deli nära dig.

Ses!
 

1 juli 2022


Skriv kommentar

Nytt lördagsmys i delin

Nu inför vi en ny grej på delin. Ja, alltså den har typ funnits tidigare, så inte ny-ny. Men ändå.

På menyn kallar vi det för aptitretare. I själva verket ett gulligt litet paket bestående av ett glas av husets vin (vitt, rött, rosé, cava eller alholfritt) och små tilltugg. 150 spänn för det hela. 

Kom och prova, vetja. Börjar asap.

I övrigt kan jag meddela att vi håller öppet större delen av sommaren. Utom vecka 29 (som börjar 18 juli), då Ellen och jag tar semester och stänger. Nästa vecka är det bara öppet onsdag och torsdag, sen är det midsommar.

Ses!
 

17 juni 2022


Skriv kommentar

Bravo!

Postat av Pia den 17 juni 2022

Delin är het just nu

Inte nog med att delin blev omnämnd i Svenskan i helgen, nu har etablissemanget vunnit pris också. Vi kan alla vara stolta, både personal och gäster. För vi gör det ju tillsammans.

Det var stjärnkocken Gustav Otterberg som var vänlig nog att berömma Rönninge deli i en intervju i Svd:s bilaga Mat & Resor. ”Ett ställe med god chark, gott vin och fantastisk personal”, sa han.

Och Gustav borde ju veta vad som är bra. Han har varit köksmästare på Ekstedts, bland annat, och är nu kökschef på Grand Hotel Saltsjöbaden. Om inte han vet vad som är god mat och bra service, då vet inte jag.

Men alla håller inte med till 100 procent. Exempelvis finns olika åsikter om att vi har infört ett system med QR-koder på terrassen, nu under sommartid. Tanken är att man kommer dit, sätter sig där det finns plats, beställer och betalar med telefonen för att sedan vänta på att någon ur den utmärkta personalen kommer ut med det beställda.

Många tycker systemet funkar perfekt, de har kontroll över processen och slipper prata med någon om de inte vill. Den som tycker det är trevligt med human interaktion kan alltid gå in och göra sin beställning muntligt och betala i apparaten.

Andra föredrar vanlig betjäning i alla delar av lokalen, vilket jag fattar. Jag tycker själv det är skönt att få slå mig ner på krogen och samspråka med personalen, diskutera och kanske framför specialönskemål. Men så är det verkligheten också: Den ser inte alltid ut exakt som man önskar. Som restaurangägare får jag anpassa mig och vara lyhörd mot gästerna. Och här är en spaning: Det som gillas av en, kan ogillas av en annan.

Det jag är tacksam för är att ni som är gäster berättar vad ni tycker så att jag kan avgöra vad som behöver justeras. Det går bra att göra muntligt. Jag lovar att inte skicka någon webbenkät.

I övrigt kanske ni minns att Rönninge deli blev nominerat till ett pris för några månader sen, Scandinavian Business Awards. Vet fortfarande inte vad det är, vem som nominerade oss eller varför. Men det spelar ingen roll, för nu kan jag berätta: Rönninge deli vann och har nu utsetts till Best Mediterranean Restaurant – Stockholm County av en publikation som heter Scandinavian Business.

Ses!
 

31 maj 2022


Skriv kommentar

Grattis till er alla!! Ingen nämnd, ingen glömd.

Postat av Håcan den 1 juni 2022

Stort Grattis

Postat av Ann-Britt B den 1 juni 2022

Men så kul! Grattis!

Postat av Maria Horvath den 1 juni 2022

Men jag smäller av vad ni får priser och gör roliga saker - heja er! Snart dags för besök känner jag:)!

Postat av Susanne den 1 juni 2022

Men, så kul! Grattis!!!!

Postat av Susanne H den 31 maj 2022

WOW. Så kul! Ni är såå bra!

Postat av Annika den 31 maj 2022

Grattis till allt ❤️

Postat av Ilse den 31 maj 2022

Grattis till både det ena och andra, det är Delin värd!

Postat av Elisabeth den 31 maj 2022

Jättekul och välförtjänt!

Postat av Lotta W den 31 maj 2022

Grattis till er alla

Postat av Lena o Kurt den 31 maj 2022

Grattis,

Postat av Ulla den 31 maj 2022

Grattis! Just because…..❣️

Postat av Lil & Sven den 31 maj 2022

Grattis ni alla . Hoppas att du har fåt ett fint Diplom att sätta upp

Postat av Marga den 31 maj 2022

Fullbokat - Låt bubblorna brusa på lördag

Ibland får jag frågan vad som är det roligaste med att äga en deli. Efter viss tankemöda har jag kommit fram till följande: Champagneprovningarna.

De är lite som bröllop: Alla är glada, oavsett i vilken situation de befinner sig i det verkliga livet. När alla har bänkat sig med en hel radda glas framför sig och jag får börja yra om druvor, metoder och historia, då är livet på topp. Jag tror deltagarna känner något liknande när de för drycken till munnen och låter bubblorna spricka mellan tunga och gom. Och den underbara smaken sprider sig i hela munhålan.

Det är ju så med denna världens kanske mest kända dryck, att den är så mycket mer än det. Den är också en signal om glädje och hopp, den finns med när det firas hitan och ditan. Det enda jag inte kan rekommendera är att använda den som tröst. Då tror jag den skulle förlora sin magi.

Lite stolt är jag också över själva valet av champagner på mina provningar. Nu på lördag ska vi testa fyra olika märken och registret är brett. Den största producenten skickar ut 28 miljoner flaskor varje år till stjärnögda konsumenter, den minsta producerar 8 000 flaskor per år.

Vilken som är godast? Prova själv, det är bara att maila till steve@delibutik.se eller sms:a och boka en plats. Lördag kl 16.

Det finns egentligen bara ett aber när det gäller champagne: Det kan vara svårt att veta hur man uttalar namnen. Inte ens hustruns fransklärare, född i Champagnens huvudstad Reims, vet alltid hur man uttalar märken som hon inte har stött på förut. Det har hon försäkrat.

Men oroa er inte. På lördag kör vi fyra märken som alla är lätta att uttala. Inte ens den okända sorten Baron Dauvergne Fine Fleur (barång dåvernj finn flör) lär ge några problem. Den blomman är det förresten något alldeles speciellt med.

Ses!
 

19 maj 2022


Skriv kommentar

Biljetterna utlottade!!!

I dag fick jag två biljetter till uppträdandet på Tumbascenen i morgon, torsdag den 5 maj, 19:30. De som uppträder är kören Soulful tillsammans med artisten Gladys del Pilar.

Gladys del Pilar är känd från Mello, Afro-Dite och musikalen ”En värsting till syster”. Tillsammans med Salemskören Soulful och bandet bjuder hon på soul, pop och gospel som ska fylla lokalen med energi och glädje.

Du som vill ha de elektroniska biljetterna – maila mig på steve@delibutik.se. Först till kvarn vinner!
 

4 maj 2022


Skriv kommentar

Virtuell kvalitetsstämpel

För några år sedan skaffade jag en gammaldags stämpel till delin, med logga och allt. Den använde jag för att sätta vårt varumärke på de bruna papperspåsarna. Nu visar det sig att det kan vara den virtuella stämpeln som har det största värdet.

Den där deli-stämpeln använder jag fortfarande, även om den fina stämpeldynan som medföljde håller på att torka ut. Men vad gör det? I veckan kom en kund in och beställde ett glas rött. Jag tog fram det franska och erbjöd honom att smaka. Behövs inte, blev svaret – det är ju Murman-approved!

Det är Claes Murman han pratar om, min expertkommentator vid vinprovningarna. Det han inte vet om hur och var vin odlas, skördas, trampas och tappas på flaska är inte värt att veta. Ibland blir jag orolig att hans framställningar blir väl tekniska, men då tittar jag på deltagarna i provningar, som intresserat betraktar sina snurrande glas, doppar näsan i, sörplar och sväljer innan de nickar bekräftande. Någon spottning brukar vi inte ägna oss åt dessa lördagseftermiddagar.

Självklart har Murman själv sörplat sig igenom delins standardsortiment och nickat bekräftande åt viner jag väljer. Så den där kunden hade rätt. Lite som hustruns kollega Annika, som jobbade som löneuträknare på Skatteverket på 70-talet. Då var tidens motto: Stämpel och signum och in i en pärm! Så här ett halvsekel senare kan man översätta det till: Stämpel och signum och ner i en strupe.

Vicke fall – på lördag är det dags för vinprovning igen, och jag har fått ett par avbokningar (uppdatering 4 maj, nu FULLLBOKAT). Så du som vill smacka, sörpla och himla med ögonen tillsammans med oss, kasta sig på mejlen (steve@delibutik.se). Denna gång ska Murman ta sig an Argentina, Uruguay och Chile. Låt dig inte luras av att alla ligger i Sydamerika. Det är helt olika länder med helt olika förutsättningar för vinodling. Claes Murman vet mer.

Ses!
 

3 maj 2022


Skriv kommentar

Raclette är mysrätten nummer ett

Minns ni sommaren 2018? Rekordvärme. Hela Europa stekhett. Hustrun och jag reste till Lyon i värsta värmen och vad åt vi där - om inte raclette. En rätt som jag trodde enbart avnjöts kyliga vinterkvällar. Så är inte fallet.

Raclette är ost som man smälter över en värmekälla vid bordet. Den heta massan skrapar man ner på sin tallrik, där kokt potatis, chark och små söta cornichoner väntar på sällskap. Förr i världen värmdes raclettejärnet säkert över öppen eld, i dag är det el som gäller.

Trots att vi nästan fick värmeslag där i Lyon 2018, lyssnade hustrun och jag på expertisen som tipsade om en restaurang en bit upp i bergen ovanför staden. Där specialiserar man sig på raclette, och bedyrar att detta inte är någon vinterrätt. Vi hittade dit, visades till rangliga bord och skakiga stolar inte alls långt från järnvägsspåren (märkte du tåget? frågade hustrun när det åter gick att samtala) och beställde. Och det smakade fantastiskt gott. Den feta osten, den salta charken och den sötsyrliga cornichonen. Visst svettades vi, men det vita vinet var svalt, liksom ölen. Det här måste vi ta till delin! sa vi.

Och redan nu, när det inte ens har gått fyra år, är vi där. Moderna raclettejärn har införskaffats och tillbehören finns oftast på plats. Den trånga sektorn utgörs av osten – du som vill prova denna mysrätt i delin måste alltså säga till i förväg. Till skillnad från andra osträtter blandar man inte överblivna ostskalkar – det ska vara särskild racletteost. Den måste jag ta hem.

En annan trång sektor är elen. Raclettejärnen drar mycket, så jag behöver veta hur många som vill ha avnjuta just denna rätt en kväll för att kunna fördela sällskapen så att vart och ett får sitt eget eluttag. Annars säger det plopp och allt blir mörker.

I övrigt kan jag skryta med att blivit nominerad till ett pris, Scandinavian Business Awards. Vet inte vad det är, eller vem som har nominerat mig (eller om det är delin, lite oklart) eller varför. S:et i slutet av Awards antyder att pristagarna är flera, kanske många. Jag lovar att hålla er underrättade om fortsättningen.

Ses!
 

5 april 2022


Skriv kommentar

Musiken och mystiken i delin

Ibland missar jag att hälsa på folk jag möter när jag är ute och går. Det finns en anledning som har att göra med musik. För det är inte slumpen som styr det du hör när du som sitter och läppjar på ditt vin i delin.

Jag får ofta frågor om musiken. Många uppskattar det som kommer ur högtalarna och säger det. Andra håller upp sin smartphone med en app som berättar vad det är de hör. Dessa gäster vet då betydligt mer än jag, för jag har ofta ingen aning om vad det är för kompositörer och artister som spelas.

Det innebär inte att jag låter slumpen styra, tvärtom. Jag lägger ner mycket tid på att hjälpa Spotify att skapa exakt rätt mix av låtar. Det jag är ute efter är att understryka den stämning som Ellen och vill att delin ska präglas av. Musiken inte får ta för stor plats och det får inte vara någon up beat. Den ska skapa en stämning av informell avkoppling med en anda av kvalitet och gärna lite humor på det.

När det fungerar är musiken synkroniserad med maten, vinet, inredningen och servisen. Allt ska hålla god standard, men man får klanta till det och skoja om misstagen – annars blir det stelt för både gäster och personal. Och håll med om att min nu säkert tio år gamla idé att göra lampskärmar av papperspåsar är rätt kul. Dessutom sprider de ett perfekt mjukt ljus som bidrar till det vi vill att gästerna ska göra: Koppla av. Njuta av god mat och gott vin. Prata med gamla vänner och hitta nya. Fnissa lite.

Hur jag hittar den där musiken? Jo, jag sätter i hörlurarna och ger mig ut på promenad i Rönninge med veckans lista som Spotify skickat till mig. Jag lyssnar på varje låt några sekunder i början, sen drar jag till mitten av låten och inom ytterligare ett par sekunder har jag bestämt mig: Spara eller slänga. Hustrun frågar mig ofta hur jag så snabbt kan veta om låten ska upp på delilistan eller inte – men det kan jag inte svara på. Det är en känsla, ingen vetskap. Jag hinner inte kolla upp om låten är ny eller 30 år gammal, det blir en salig blandning av artister, låtskrivare, genrer och årgångar.

Ibland missar jag och något vedervärdigt kommer ur högtalarna mitt i lördagsrusningen. Då släpper jag allt och kastar mig på mobilen för att klicka fram nästa låt. Men det händer inte ofta.

Det händer att jag får frågan om jag kan dela med mig av delilistan, och det är självklart. Den är offentlig på Spotify. Här är förresten länken.

https://open.spotify.com/playlist/0E9xqNuhDTkrNBhk9XwYGf?si=ljbSNhkZSXGdgP-eWPrpLQ

Ses!
 

25 februari 2022


Skriv kommentar

Perfekt musik i delin! Alltid något nytt, något jag glömt, något jag blir glad av. Dessutom perfekt volym!

Perfetto!

Postat av LW den 25 februari 2022


Öppettider

Onsdag - Lördag 

15.00 - 21.00

 

Efter kl 18 hinner vi tyvärr inte sälja enskilda varor över disk. Då ägnar vi oss helt åt servering och take away-måltider.

Kontakt och bokning

Telefon: 08 532 522 68

om vi inte svarar maila gärna

Email: 

ellen@delibutik.se 

steve@delibutik.se

 

Adress:
Rönninge Torg 20
144 61 RÖNNINGE

Hitta hit