Lardo – nu i en butik nära dig

Jag vill inte tjata om den där resan till Italien vi gjorde förrförra veckan, men jag kan inte låta bli. Ett inslag var att provsmaka lardo. Här får du veta vad det är och hur man serverar den.

Lardo tillverkas av den fetaste biten av grisen. Ser ut som bacon fast nästan helt vit. De sluga italienarna har kommit på att man kan ta en rejäl bit och lägga in i marmorkar tillsammans med massor av salt, örter och kanel. Och kanske nejlika. Sen får den ligga i ett halvår eller så. Efter det är det bara att ta upp den och skiva väldigt tunt. 

De som bor i Colonnata, en liten vitklädd by helt nära marmorbrotten i Carrara, anser att de gör den bästa lardon. Vi som var där och smakade förrförra veckan är böjda att hålla med.

Inte för att vi svenskar har så stor erfarenhet av lardo. Få av oss som var där visste vad det var och flera tvekade att smaka. Men alla tveksamheter försvann när de små mackorna, överhöljda med sidenvita, tunntunna remsor kom in. Tillsammans med ett par flaskor vin – då går ju allt ner.

Vi blev överraskade. Det smakade så… gott! De lena salt- ört- kanel och fettsmakerna fyllde hela gommen och man ville bara ha mer. Mackorna gick åt som – ja, lardo i solsken.

För det är nästan bara rent fett och italienarna använder det i många sammanhang. Här är några förslag:

• Tunt skivat på crostini eller bruschetta.
• På pizza där det får smälta ner.
• Virat runt grissini.
• Som smaksättning på kokta grönsaker.

Det jag ville säga var: Nu har jag lardo i min butik.

Vi ses!
 

23 oktober 2014

Skriv kommentar

Tider 

 

Onsdag 22 nov; Fullbokat

 

onsdag och torsdag

16.00 - senast 21.00

 

fredag

14.00- senast 21.00

 

Lördag

13.00-18.00

LördagsAperitivo 
15.00-17.30

 


Söndag                         stängt
Måndag                        stängt
Tisdag                           stängt

Kontakt

 

Telefon: 08 532 522 68

maila gärna om vi inte svarar!!!

Email: 
steve@delibutik.se 

ingrid@delibutik.se

Adress:
Rönninge Torg 20
144 61 RÖNNINGE

Hitta hit  

 



Instagram


Delibutiken på Facebook