Lyssna till dina smaklökar

Kommer du ihåg en reklamslogan som löd ”står det inte polaroid, så är det inte polaroid”? I så fall – glöm den. Nu är det andra tider som gäller. Står det inte ekologiskt, så är det förmodligen ändå ekologiskt. I alla fall i min butik. 

Jag har ofta kunder som kommer in och frågar efter ekologiskt, och så letar de efter en lapp med märke på. Självklart har jag en del varor märkta med Krav, Svan, Biologisch, Agriculture Biologique, Biológico eller någon av alla de andra märkena. 

Men många varor är inte märkta alls. Ändå är de framställda på ett genuint sätt, med ”metta”, äkta råvaror och handkraft. På djur som har käkat obesprutat gräs på samma äng där de föddes och slaktats med varsam hand. 

Varför får dessa varor inte ståta med ett fint märke? Jo, för att de alltid har framställts på samma sätt, någonstans i Italien, Spanien, Frankrike – eller Sörmland, Gotland, Jämtland. Det är inte säkert att dessa producenter hoppar högt av lycka inför utsikten att dra på sig en massa kostnader för att få trycka ett frimärke på sin skinka.

Det skulle ju inte förbättra skinkan, korven eller osten ett enda dugg. Eftersom de redan nu håller högsta kvalitet. Gjorde de inte det, skulle de inte gå att lagra i evigheter och bli bättre hela tiden. De skulle ruttna i förtid.

Dessutom skulle de inte smaka lika gott. Så lita på dina egna smaklökar. Smakar det inte gott, så är det inte bra – så enkelt kan det vara.
PS. Metta betyder vänskaplig kärlek. Det är den hemliga ingrediensen i allt som är bra för kropp och själ. En extra tillsats helt utan Knorr.